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關於【廚神最愛的開胃菜】

現代的人都注重養生，儘可能遠離油膩的菜色，避免造成身體的負擔，因此開胃小菜是利用低卡、少油、低脂肪的簡單調味，保留住天然食材的原汁原味，提供自然健康的好風味，經濟實惠，吃得又安心。

前菜、開胃菜、小菜都是挑動味蕾、食慾大開的先驅，是美好一餐的前奏曲，好吃又美味的開胃小菜變化萬千，亦能保留食材自然的好滋味，極清爽健康又美味，同時也是料理最快速的美食佳餚，而且又能貯存在冰箱保存不變味。當肚子唱空城計時，隨手一取搭配清粥麵食遠勝過滿桌的山珍海味。


本書特別設計5大單元，精選86道簡單好做容易上手的開胃菜，讀者在忙碌之餘，也能利用簡單的3步驟、5分鐘或是市售方便醬……等就能完成一道道令人食指大動的開胃好菜，輕鬆讓每位家庭主婦可以天天變換不同的菜色，同時可以精進自己的廚藝，一舉數得，追求簡單美味的飲食生活，就從本書的開胃小菜輕鬆上桌開始吧！

◎123步驟做好的小菜（食譜約20道）（文＋圖）
本單元是以教導簡易快上手的小菜為主，利用簡單的三個動作，即能完成一道道美味佳餚，而且還可以依個人的喜好選擇今日要品嚐的主材料，並且能保留食材本身的鮮甜滋味，讓餐桌時時充滿驚喜，輕輕鬆鬆就能抓住全家人的胃。
>>> 雞、鴨、鵝肉 ＆ 豬、牛、羊肉 ＆ 海鮮 ＆ 豆腐．蛋

◎利用三種材料做成開胃菜（食譜約12道）（文＋圖）
小菜是挑逗食慾的開胃菜，一個人獨食，兩個人品嚐及全家人共享多麼幸福愜意呀！本單元教您利用三種契合的食材，搭配簡單方便的作法，呈現的美味菜色滿分，保證讓您一口接著一口停不下來，吃完之後，還能叫人讚不絕口哦！
>>>中式 ＆ 西式 ＆ 日式 ＆ 南洋風味

◎利用市售方便醬5分鐘做好小菜（食譜約15道）（文＋圖）
透過此單元可以把廚房調味的市售方便醬善加以運用，搭配新鮮天然的海鮮、肉類或蔬果等食材，以簡單省時又不麻煩的原則，教讀者製作快速做好的小菜，五分鐘即可呈現出一道道各式風味的美味佳餚，讓你餐餐吃得美味又爽口。
>>>五味醬 ＆ 香辣豆豉醬 ＆ 油醋醬 ＆ 莎莎醬等15種方便醬

◎不變味久放的小菜（食譜約15道）（文＋圖）
此單元以常備菜餚的特色設計，最適合忙碌上班族懶人料理，可以利用假日自己動手做些醃漬菜．醬泡菜，然後儲存在冰箱保存久也不變味，取出搭配麵飯粥，冷食、熱食皆方便，也許加以變化運用，就能輕鬆快速端出數道好吃又有特色的小菜哦！
>>>自己動手做醃漬菜．醬泡菜 ＆ 冷食、熱食都好吃的小菜 ＆ 利用小菜再變化好吃的菜色

◎餐廳超人氣的開胃小菜（食譜約12道）（文＋圖）
您想學五星級或名餐廳各種不同「炒」到恰到好處夠味小菜、「炸」得香味撲鼻的香酥小菜、「滷」得十分入味的小菜、「燒」得非常好吃的小菜及「辣」的過癮的小菜嗎？只要掌握本單元的精華及訣竅，低成本，做法又簡單的一道道別具風味的開胃小菜，即能讓您輕鬆端上桌哦！
>>>香酥夠味、超人氣好下飯、麻辣經典、清爽田園風


作者簡介

施建發

現任：青青餐廳的當家主廚
石山日本料理的執行長
各大美食協會的理事長及美食教育委員會主委
曾獲：台灣及國外美食比賽數十面金牌
扶輪社百週年傑出餐飲人士
曾出版：多本暢銷食譜《台菜家庭套餐》、《廚神家常海料理》等著作。

吳文智
現任：台中新天地餐廳的總主廚
光大社區大學廚藝老師
中華美食展籌備委員。
曾任職於凱悅、福華大飯店及長春藤餐廳，年紀輕輕，已勇奪國內外廚藝競賽15面金牌及2006首屆亞洲蟹神大賽「最佳意境」?，擅長設計中華料理、日式料理、法式料理等色香味的美食佳餚，別有一番境界。
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